chokladkalender

Lucka 24 – chokladtårta med hallonmousse

tina — Wed, 24 Dec 2008 06:22:54 +0000

Systern hon kan det här med tårtor. Tidigare i höstas trollade hon fram en två våningar hög chokladtårta med hallonmousse. Jag satt bredvid och iakttog tårtbaket, det gick nästan retsamt lätt. Det största problemet uppstod först när tårtan skulle ätas. För hur äter man egentligen en tvåvåningstårta? Till slut slog vi fast att är det en tvåvåningstårta så är det klart att man vill ha en tårtbit i två våningar. Så fick det bli och ni skulle bara veta vilka tårtbitar det blev.

Systerns chokladtårta med hallonmousse
Botten (smet till 1,5 kakform):
6 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
2 msk kakao
3 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda ner resten av ingredienserna och häll smeten i en normalstor bakform respektive en hälften så stor form. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, testa med en provsticka när respektive kaka är klar, ungefär 20-40 minuter.

Fyllning respektive pynt:
vispad grädde och bär
smält choklad

Hallonmousse:
frysta hallon
1 dl vispgrädde
2 äggvitor
1-2 msk socker

Dela tårtbottnarna och varva med grädde och bär. Pensla smält choklad på kanterna. Vispa äggvita och grädde var för sig. Mosa hallonen och blanda alltsammans, smaka av med lite socker. Pensla smält choklad på kanterna och bre ut hallonmousse. Toppa med lite bär eller liknande.

Klara

Färdiga

Gå

Lucka 23 – jägarsnus

tina — Tue, 23 Dec 2008 05:56:35 +0000

Det här är ett mellistips till en jullovsledig dag med utomhusaktiviteter. Hacka valfria nötter/mandlar, torkad frukt och mörk choklad grovt. Häll i en påse eller liten låda och ta med som energireserv till skridskoturen, skidbacken eller promenaden. Nästan oförskämt lätt och gott, dessutom kan det rädda vilket dalande humör som helst. Jägarsnus helt enkelt.

Lucka 22 – chokladmintkakor

tina — Mon, 22 Dec 2008 06:07:26 +0000

Jag har blivit lite bortskämd på sistone. När Carls syster bakat något med choklad så ringer hon till Carl, som far hem till henne och fotograferar (äter). Jag har inte smakat dem, men han som fotograferade (provsmakade) höjde kakorna till skyarna så mycket att jag verkligen önskar att jag fått smaka en själv.

Chokladmintkakor
200 g choklad (70%)
7 dl florsocker
200 g färskost (Philadelphia)
15 droppar pepparmyntsolja
ev 3-5 droppar grön karamellfärg

Vispa ihop färskost, pepparmyntsolja och karamellfärg. Tillsätt lite mer florsocker om smeten är väldigt rinnig. Klicka ut ca 30 kakor på en bricka och ställ kallt, till exempel i frysen. Smält chokladen i vattenbad och låt svalna. När kakorna stelnat, doppa dem i chokladen. Blir det lite choklad över, kan den ringlas över kakorna som pynt. Förvaras kallt.

Lucka 21 – chokladfavoriter på pickipicki

tina — Sun, 21 Dec 2008 06:02:37 +0000

Startade nästan upp ett banankaka- med chokladbak igår kväll, men ångrade mig i sista stund. Det blev inget sista-minuten-bak, ganska skönt faktiskt. Istället har jag bläddrat igenom pickipicki i jakt på chokladrecept. Här bjuder jag på mina favoriter bland chokladrecepten, lite i repris. Varsågoda.

Randig chokladmoussetårta
En snyggare tårta får man leta efter, och mer choklad än så här får väl knappast plats i en och samma tårta? Att den dessutom är god blir nästan en bonus. 5/8 2007

Oreo cookies
Pilliga att göra, men när dom väl ligger där i frysen så har det varit värt varenda minut. Carls favoritkakor. 25/1 2008

Chokladkakor med körsbär och vit choklad
Mammans favoritkakor. De här kakorna brukar följa med på sommarkalasen. 3/6 2008

En annorlunda chokladefterrätt
Avokado, banan, jordgubbar och choklad. Det är som gjort för att bli riktigt bra, och det blir det. 12/3 2008

Gino
Vit choklad är egentligen ingen favorit. Men, lite motsägelsefullt är det, för godare än så här kan det knappast bli. 18/4 2008

Randig chokladmoussetårta

Lucka 20 – systern trollar fram snickers

tina — Sat, 20 Dec 2008 06:00:27 +0000

En gång om året bakar systern snickers. Jag som är matt och mätt bara av tanken på choklad, har inte provsmakat än. Men, jag vet sedan tidigare år att det här är gott. Och mäktigt, det är bara förnamnet.

Snickers
1 l rispuffar
1 dl kokos
1 tsk vaniljsocker
1 burk jordnötssmör
1 dl strösocker
2 dl ljus sirap
200 g ljus blockchoklad

Värm jordnötssmör, socker och sirap i en kastrull, men inte så att det kokar. Blanda tillsammans med rispuffar, kokos och vaniljsocker. Bred ut på bakplåtspapper på en plåt. Smält choklad och bred över. Låt stå i kylskåp tills snickersen stelnar. Skär i små bitar.

Lucka 19 – en riktigt god kladdkaka

tina — Fri, 19 Dec 2008 06:36:38 +0000

Man skulle kunna tro att Carls syster flyttat in i chokladkalendern, alternativt att Leila Lindholm gjort det. Så är det inte riktigt, bara nästan. Men hon bjöd faktiskt på kladdkaka också. Och det är klart att vi inte kan ha en chokladkalender i tjugofyra dagar utan att bjuda på en kladdkaka. Det är tur att det finns de som håller ordning och reda på sådana saker. Den här varianten av kladdkaka är dessutom riktigt god. Ett Leilarecept det med, inte alldeles otippat.

Leilas kladdkaka
50 g smör
2 st ägg
2 dl strösocker
1 dl farinsocker
0,5 dl matolja
2,5 dl vetemjöl
4 msk mörk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
50 g mörk choklad (70%)

Vispa ägg och socker poröst. Smält smör och rör ner smör och olja i äggsmeten. Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker, salt och vänd ner i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form, strö över grovt krossade chokladbitar. Grädda kakan i knappt 30 minuter (eller hur var det nu med tiden?). Pynta med florsocker och servera med vispgrädde.

Lucka 18 – mozartkulor

tina — Thu, 18 Dec 2008 06:00:48 +0000

Det fortsätter att vara julgodismarathon här i chokladkalendern. Mozartkulorna är en klassiker som hänger med år efter år, de har dock förändrats lite efter vägen. Från början var det marspian i mitten, nougat runt om och sen doppad i choklad. För att de ska vara smidigare att göra, så gör vi (uhm, julgodisbagerskorna) så här nuförtiden:

Mozartkulor
Rulla små bollar av nougat. Platta till lite marsipan eller mandelmassa och täck runt nougaten. Rulla till en slät boll. Ett alternativ till detta är att skära nougaten i små kuber, täcka med marsipan och därefter rulla till en slät boll. Doppa sedan Mozartkulorna i smält mörk choklad. Låt stelna i kylskåp.

Lucka 17 – chokladkola och chokladtryfflar med chili och kanel

tina — Wed, 17 Dec 2008 05:30:51 +0000

I helgen lekte vi lite med Carls söta systerson. Som om inte det vore fint nog så bjöds vi på chokladfika dessutom! Att systern är Leila Lindholms största fan, det skulle jag nästan kunna sätta pengar på. Här bjuder hon på två Leila-recept; tjusigt inslagen chokladkola och supergoda tryfflar med chili och kanel. Jag å min sida, får en välbehövlig paus från chokladbak. Detta mitt i tentaplugg och flyttkartonger, tusen tack för det!

Chokladkola
(ungefär 50 stycken)
100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao

Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull. Rör ned vispgrädde, strösocker, sirap och vaniljsocker och låt koka utan lock cirka 15-30 minuter. Rör om då och då. Gör ett kulprov för att veta när smeten är färdig. Smaksätt med kakao eller något annat trevligt som nötter, pepparkakskryddor eller liknande. Häll upp kolan på en oljad plåt. Låt svalna. Klipp i bitar och slå in kolan i smörpapper, förvara kallt.

Chokladtryffel med chili och kanel
(ungefär 30 stycken)
250 g mörk choklad 70%
1.5 dl vispgrädde
2 msk honung
1 msk smör
1 nypa flingsalt
chilipeppar
kanel
florsocker/råsocker till rullning

Koka upp grädde och honung och bryt ner chokladen, så att den smälter. Tillsätt smör och rör om ordentligt, eller mixa. Smaksmätt med chilipeppar och kanel. Låt chokladen stelna i kyl i ungefär 4 timmar. Rulla tryfflar och rulla tryfflarna i råsocker och/eller florsocker.

Lucka 16 – chokladdoppad lakritskola med havssalt

tina — Tue, 16 Dec 2008 05:30:04 +0000

Här kommer fler bilder från det stora julgodisbaket. Katarina brukar alltid ha med sig de mest djärva recepten som ska provbakas. Eller vad sägs om chokladdoppad lakritskola med havssalt? Receptet hade hon klippt ur Upsala Nya Tidning någon dag i förra veckan, om jag inte minns fel. Det här är nog så långt från knäck och ischoklad som julgodis någonsin kan komma.

Chokladdoppad lakritskola
med havssalt
(ungefär 60 stycken)
3 dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl sirap
1 msk kakao
1 dl turkisk peppar
(karamellerna och inget annat)
2 tsk smör
200 g mörk choklad
havssalt

Krossa karamellerna i en mortel. Blanda grädde, socker, sirap, kakao och turkisk peppar i en vid gryta. Koka upp under omrörning. Låt sedan koka kraftigt utan lock och utan att röra om mer än några gånger, till 120 grader, eller att smeten klarar kulprovet, det tar ungefär en kvart. Rör ner smöret och häll i en 20*20 cm form klädd i bakplåtspapper. Ställ kolan svalt för att svalna. Skär kolan i bitar, ungefär 60 stycken. Doppa varje bit i smält choklad som fått svalna något och lägg på bakplåtspapper eller i små formar. Strö över lite havssalt på toppen.

Lucka 15 – vit chokladtryffel med kanel och lingon

tina — Mon, 15 Dec 2008 06:00:24 +0000

Idag jobbade jag när årets stora julgodisbak gick av stapeln. För att inte gå miste om recept och fotografier på gamla favoriter och nyheter för i år, så gav jag Carl i uppgift att hålla sig i köket. Ett stort julgodiskaos, sammanfattade han det hela. Först ut är vit chokladtryffel med kanel och lingon, förra årets favoriter och från finaste boken Två systrars söta. Mer julgodis kommer dock, var så säkra

(Om man har en spion i köket kan man för övrigt avslöja varför tryfflarna aldrig doppades i vit choklad. Julgodisbagerskorna var helt eniga om att det inte behövdes, eftersom detta inte gjordes med förra årets upplaga. Här finns bildbeviset på att somligas minne sviktar)

Vit chokladtryffel med kanel och lingon
250 g vit choklad
3/4 dl vispgrädde
1/2 tsk kanel
1 dl frysta lingom
florsocker
vit choklad att doppa tryfflarna i

Hacka 250 g choklad. Lägg i en skål med grädden, värm över sjudande vattenbad och rör tills all choklad har smält. Låt svalna i rumstemperatur. Blanda i kanel och lingon. Ställ in tryffelsmeten i kylen och låt den stelna. Doppa en klick av smeten i florsocker så att den inte fastnar i händerna och rulla till en slät kula (25 enligt receptet, jag gjorde några fler). Lägg kulorna på en plåt täckt med bakplåtspapper. Ställ in tryffelkulorna i frysen i ca 1 timme. Smält vit choklad i en skål över sjudande vatten. Doppa tryffelkulorna i chokladen. Lägg tillbaka dem på plåten och låt stelna. Förvara i kylskåpet.