Lucka 15 – vit chokladtryffel med kanel och lingon

december 15th, 2008, 7:00

Idag jobbade jag när årets stora julgodisbak gick av stapeln. För att inte gå miste om recept och fotografier på gamla favoriter och nyheter för i år, så gav jag Carl i uppgift att hålla sig i köket. Ett stort julgodiskaos, sammanfattade han det hela. Först ut är vit chokladtryffel med kanel och lingon, förra årets favoriter och från finaste boken Två systrars söta. Mer julgodis kommer dock, var så säkra

(Om man har en spion i köket kan man för övrigt avslöja varför tryfflarna aldrig doppades i vit choklad. Julgodisbagerskorna var helt eniga om att det inte behövdes, eftersom detta inte gjordes med förra årets upplaga. Här finns bildbeviset på att somligas minne sviktar)

Vit chokladtryffel med kanel och lingon
250 g vit choklad
3/4 dl vispgrädde
1/2 tsk kanel
1 dl frysta lingom
florsocker
vit choklad att doppa tryfflarna i

Hacka 250 g choklad. Lägg i en skål med grädden, värm över sjudande vattenbad och rör tills all choklad har smält. Låt svalna i rumstemperatur. Blanda i kanel och lingon. Ställ in tryffelsmeten i kylen och låt den stelna. Doppa en klick av smeten i florsocker så att den inte fastnar i händerna och rulla till en slät kula (25 enligt receptet, jag gjorde några fler). Lägg kulorna på en plåt täckt med bakplåtspapper. Ställ in tryffelkulorna i frysen i ca 1 timme. Smält vit choklad i en skål över sjudande vatten. Doppa tryffelkulorna i chokladen. Lägg tillbaka dem på plåten och låt stelna. Förvara i kylskåpet.

Skriv ut inlägg