Lucka 20 – systern trollar fram snickers

december 20th, 2008, 7:00

En gång om året bakar systern snickers. Jag som är matt och mätt bara av tanken på choklad, har inte provsmakat än. Men, jag vet sedan tidigare år att det här är gott. Och mäktigt, det är bara förnamnet.

Snickers
1 l rispuffar
1 dl kokos
1 tsk vaniljsocker
1 burk jordnötssmör
1 dl strösocker
2 dl ljus sirap
200 g ljus blockchoklad

Värm jordnötssmör, socker och sirap i en kastrull, men inte så att det kokar. Blanda tillsammans med rispuffar, kokos och vaniljsocker. Bred ut på bakplåtspapper på en plåt. Smält choklad och bred över. Låt stå i kylskåp tills snickersen stelnar. Skär i små bitar.

Skriv ut inlägg

Lucka 18 – mozartkulor

december 18th, 2008, 7:00


Det fortsätter att vara julgodismarathon här i chokladkalendern. Mozartkulorna är en klassiker som hänger med år efter år, de har dock förändrats lite efter vägen. Från början var det marspian i mitten, nougat runt om och sen doppad i choklad. För att de ska vara smidigare att göra, så gör vi (uhm, julgodisbagerskorna) så här nuförtiden:

Mozartkulor
Rulla små bollar av nougat. Platta till lite marsipan eller mandelmassa och täck runt nougaten. Rulla till en slät boll. Ett alternativ till detta är att skära nougaten i små kuber, täcka med marsipan och därefter rulla till en slät boll. Doppa sedan Mozartkulorna i smält mörk choklad. Låt stelna i kylskåp.

Skriv ut inlägg

Lucka 17 – chokladkola och chokladtryfflar med chili och kanel

december 17th, 2008, 6:30

I helgen lekte vi lite med Carls söta systerson. Som om inte det vore fint nog så bjöds vi på chokladfika dessutom! Att systern är Leila Lindholms största fan, det skulle jag nästan kunna sätta pengar på. Här bjuder hon på två Leila-recept; tjusigt inslagen chokladkola och supergoda tryfflar med chili och kanel. Jag å min sida, får en välbehövlig paus från chokladbak. Detta mitt i tentaplugg och flyttkartonger, tusen tack för det!

Chokladkola
(ungefär 50 stycken)
100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao

Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull. Rör ned vispgrädde, strösocker, sirap och vaniljsocker och låt koka utan lock cirka 15-30 minuter. Rör om då och då. Gör ett kulprov för att veta när smeten är färdig. Smaksätt med kakao eller något annat trevligt som nötter, pepparkakskryddor eller liknande. Häll upp kolan på en oljad plåt. Låt svalna. Klipp i bitar och slå in kolan i smörpapper, förvara kallt.

Chokladtryffel med chili och kanel
(ungefär 30 stycken)
250
g mörk choklad 70%
1.5 dl vispgrädde
2 msk honung
1 msk smör
1 nypa flingsalt
chilipeppar
kanel
florsocker/råsocker till rullning

Koka upp grädde och honung och bryt ner chokladen, så att den smälter. Tillsätt smör och rör om ordentligt, eller mixa. Smaksmätt med chilipeppar och kanel. Låt chokladen stelna i kyl i ungefär 4 timmar. Rulla tryfflar och rulla tryfflarna i råsocker och/eller florsocker.

Skriv ut inlägg

Lucka 16 – chokladdoppad lakritskola med havssalt

december 16th, 2008, 6:30

Här kommer fler bilder från det stora julgodisbaket. Katarina brukar alltid ha med sig de mest djärva recepten som ska provbakas. Eller vad sägs om chokladdoppad lakritskola med havssalt? Receptet hade hon klippt ur Upsala Nya Tidning någon dag i förra veckan, om jag inte minns fel. Det här är nog så långt från knäck och ischoklad som julgodis någonsin kan komma.

Chokladdoppad lakritskola
med havssalt

(ungefär 60 stycken)
3 dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl sirap
1 msk kakao
1 dl turkisk peppar
(karamellerna och inget annat)
2 tsk smör
200 g mörk choklad
havssalt

Krossa karamellerna i en mortel. Blanda grädde, socker, sirap, kakao och turkisk peppar i en vid gryta. Koka upp under omrörning. Låt sedan koka kraftigt utan lock och utan att röra om mer än några gånger, till 120 grader, eller att smeten klarar kulprovet, det tar ungefär en kvart. Rör ner smöret och häll i en 20*20 cm form klädd i bakplåtspapper. Ställ kolan svalt för att svalna. Skär kolan i bitar, ungefär 60 stycken. Doppa varje bit i smält choklad som fått svalna något och lägg på bakplåtspapper eller i små formar. Strö över lite havssalt på toppen.

Skriv ut inlägg

Lucka 15 – vit chokladtryffel med kanel och lingon

december 15th, 2008, 7:00

Idag jobbade jag när årets stora julgodisbak gick av stapeln. För att inte gå miste om recept och fotografier på gamla favoriter och nyheter för i år, så gav jag Carl i uppgift att hålla sig i köket. Ett stort julgodiskaos, sammanfattade han det hela. Först ut är vit chokladtryffel med kanel och lingon, förra årets favoriter och från finaste boken Två systrars söta. Mer julgodis kommer dock, var så säkra

(Om man har en spion i köket kan man för övrigt avslöja varför tryfflarna aldrig doppades i vit choklad. Julgodisbagerskorna var helt eniga om att det inte behövdes, eftersom detta inte gjordes med förra årets upplaga. Här finns bildbeviset på att somligas minne sviktar)

Vit chokladtryffel med kanel och lingon
250 g vit choklad
3/4 dl vispgrädde
1/2 tsk kanel
1 dl frysta lingom
florsocker
vit choklad att doppa tryfflarna i

Hacka 250 g choklad. Lägg i en skål med grädden, värm över sjudande vattenbad och rör tills all choklad har smält. Låt svalna i rumstemperatur. Blanda i kanel och lingon. Ställ in tryffelsmeten i kylen och låt den stelna. Doppa en klick av smeten i florsocker så att den inte fastnar i händerna och rulla till en slät kula (25 enligt receptet, jag gjorde några fler). Lägg kulorna på en plåt täckt med bakplåtspapper. Ställ in tryffelkulorna i frysen i ca 1 timme. Smält vit choklad i en skål över sjudande vatten. Doppa tryffelkulorna i chokladen. Lägg tillbaka dem på plåten och låt stelna. Förvara i kylskåpet.

Skriv ut inlägg

Lucka 11 – julgodis

december 11th, 2008, 7:00

Det här är min favorit bland julgodis.

Julgodis med choklad,
nötter och torkad frukt
150 g mörk choklad (minst 70%)
150 g torkade aprikoser
150 g nötter och mandlar

Smält chokladen. Hacka nötter och torkad frukt och rör ner i chokladen. Klicka ut blandningen i små formar eller på ett bakplåtspapper. Låt julgodiset stelna (och förvaras) i kylskåp.

Skriv ut inlägg